Có thể liệt kê đến hàng trăm cách chế biến mực. Tuy nhiên, trong bài viết sau sẽ là chia sẻ cho bạn 10 món ngon từ mực tươi sẽ khiến bạn cảm thấy kích thích ngay từ nghe cái tên thôi.
Mực là nguyên liệu mềm dai, giòn, sở hữu hương vị ngọt tự nhiên và rất giàu dinh dưỡng. Do đó, những món ngon từ mực thường có mặt trong các mâm cơm, các bữa tiệc, những dịp đặc biệt.
Muốn có được những món ngon nhất từ mực thì trước tiên bạn cần chọn mực tươi sống, tránh mua mực ươn, để lâu ngày.
Hãy sẵn sàng giấy note để lưu ngay những công thức món ngon từ mực cực hấp dẫn sau đây nhé:
Mực nướng sa tế
Làm sạch mực và khứa xéo lên thân mực. Sau đó, ướp mực với gia vị trong 15 phút.
Xếp mực lên vỉ và nướng với than đá hoặc than củi. Cách vài phút quét 1 chút dầu mè để mực không bị cháy.
Mực tẩm bột chiên
Mực làm sạch, thái khoanh dày hơn 1cm chút. Ướp mực với bột canh, hạt tiêu trong chừng 15 phút để mực ngấm gia vị.
Lăn mực qua bột chiên giòn, nhúng qua bát trứng đánh đều. Lăn lại mực qua bột chiên xù nữa và chiên giòn đến vàng.
Mực chiên mắm tỏi
Mực sơ chế sạch và để ráo. Chuẩn bị sẵn 1 thìa nước mắm với 1 thìa đường, 1 thìa mì chính trong 1 bát con.
Đun nóng dầu, cho mực vào chiên vàng. Phi thơm tỏi băm, tiếp đó cho mực và gừng đã thái sợi vào. Cho nước mắm đã pha vào rim. Mực ngả sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Mực nhồi thịt chiên giòn
Làm sạch mực. Uớp thịt heo băm nhỏ với ít tiêu, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt tầm 20 phút.
Mộc nhĩ ngâm mềm, băm nhỏ. Nấm hương ngâm nước, cắt chân, băm nhỏ. Hành tây bóc, cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ. Ngâm mềm miến avf cắt sợi dài tầm 2cm.
Trộn đều thịt heo, râu mực, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, hành lá, miến. Để 20 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, tiến hành nhồi nhân vào mực vừa chặt, dùng tăm tre ghim lại.
Hấp mực 20 phút cho chín và vớt ra dĩa đợi nguội. Sau đó tiến hành chiên mực vàng đều.
Mực xào sa tế
Làm sạch mực, thái thành miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt múi, tỏi băm nhuyễn.
Phi thơm tỏi cho 2-4 thìa sa tế vào. Cho hành tây xắt múi vào xào với lửa nhỏ. Nêm thêm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn xào tầm 2-3 phút với lửa lớn rồi tắt bếp. Rắc thêm hành lá, ngò rí, tiêu lên món ăn cho dậy mùi.
Mực xào chua
Làm sạch mực, khía chéo ở thân mực, thái miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát mỏng, chành tây bóc vỏ thái múi cau, gừng thái chỉ, hành tím và đầu hành lá băm nhỏ. Rửa sạch cần tây, hành lá, thái thành từng khúc tầm 4cm.
Đun nóng dầu ăn cùng đầu hành lá, hành tím, gừng phi thơm. Xào mực cho chín, nêm thêm nước mắm, ít muối, hạt nêm vừa ăn rồi múc mực riêng ra bát.
Cho dứa vào xào chín tới rồi cho cà chua vào, hành tây vào xào, rưới thêm ít dầu hào và tương cà. Cuối cùng cho mực vào và nêm gia vị.
Hòa chung bột năng với ít nước và cho vào chảo mực đang xào. Khi thấy sệt lại thì cho rau cần và hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.
Mực tươi xào cà ri
Ướp mực với cà ri, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm (mỗi loại 1 thìa cà phê), ⅓ thìa tiêu.
Đun nóng dầu, cho hành tây vào xào nhanh. Tiếp đó, trút mực vào đảo đều tay trong tầm 4 phút. Nêm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Mực rim mặn ngọt
Ướp mực với nước mắm, hạt nêm, đường cùng ít giọt màu.
Đun nóng dầu, phi thơm hành tỏi băm sẵn. Cho mực vào chiên cho đến khi mực cháy cạnh. Tiếp đó cho nước ướp vào kho nhỏ lửa, tầm 10 phút. Cho thêm nước mắm rim chừng 3 phút thì tắt bếp.
Mực nướng chao
Trộn mực với chao đỏ và rượu thơm, tương ớt, nước mắm, dầu vừng, nước ép củ tỏi.
Xếp mực lên vỉ nướng chín vàng, quết 1 chút dầu mè để mực mềm và thơm hơn.
Tán nhuyễn chao trắng và cho sa tế vào trộn đều. Cho thêmnước cốt chanh, ít đường, trộn tía tô, củ kiệu, hành tây kiệu với nhau để làm món ăn kèm.
Nước chấm: Dùng thìa tán nhuyễn viên chao trắng cùng các loại gia vị gồm đường, nước cốt chanh, ớt, sa tế, nêm vừa ăn là được.
Mực ống hấp gừng
Cắt hành lá thành khúc, gừng thái sợi, hành tây thái múi cau.
Làm sạch mực. Ướp với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu trong 15-20 phút cho thấm.
Bắc xửng lên bếp và đun nước sôi, Sau đó, cho mực vào hấp chừng 5 phút. Cho hành lá cắt khúc, gừng thái sợi, hành tây thái miếng nhỏ vào hấp tiếp 5 phút thì tắt bếp.
Với những chia sẻ món ngon từ mực tươi kèm theo công thức vừa chia sẻ trên. Hy vọng sẽ giúp bạn có được những gợi ý lý tưởng để trổ tài với nguyên liệu từ mực cho gia đình mình nhé.
