Món ngon Yên Bái bạn nên thưởng thức một lần

Yên Bái không chỉ hấp dẫn du khách bởi những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ. Nơi đây còn có  những món ăn ngon Yên Bái vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn vẫn chưa biết nên ăn món đặc sản gì ngon khi du lịch Yên Bái, thì hãy tham khảo bài viết dưới đây nha!

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa người dân tộc miền núi. Cụ thể là văn hóa của người Thái đen ở Nghĩa Lộ, Yên Bái. Để làm được những miếng thịt trâu gác bếp ngon nhất, người ta phải lựa chọn thật kĩ những thớ thịt chắc nạc. Thịt này được lấy từ những con trâu thả rông trên đồi.

mon ngon yen bai - Món ngon Yên Bái bạn nên thưởng thức một lần
Thịt trâu gác bếp (Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/)

Quan trọng nhất chính là công đoạn tẩm ướp gia vị. Làm sao để vừa tạo hương vị đặc trưng vừa giúp át bớt mùi khói khi ăn. Đặc biệt không thể quên loại gia vị tên gọi là mắc khén, một loại hạt tiêu rừng của người dân Tây Bắc. Trong những ngày mùa đông gió rét, được ngồi quanh bếp lửa. Cùng nhau thưởng thức những miếng thịt vương vương mùi khói. Cảm nhận độ dai dai bùi bùi của thịt thì còn gì bằng.

Lạp xưởng Yên Bái

Cùng với thịt trâu gác bếp, lạp xưởng Yên Bái là một món ăn truyền thống có tiếng ở vùng đất này. Muốn làm ra những xâu lạp xưởng ngon nhất, người thực hiện cần có tay nghề. Làm lạp xưởng cần có nhiều công đoạn khác nhau, từ việc tuyển chọn nguyên liệu, nêm nếm gia vị sao cho hài hòa. Nhưng cuối cùng vẫn giữ được nét đặc trưng. Đặc biệt là phải biết khoảng thời gian nêm như thế nào là đủ. Giai đoạn hun trên bếp, chú ý không được để lửa quá to hay quá nhỏ…

XEM THÊM  Món ngon Tây Ninh hấp dẫn, giá rẻ nhất
mon ngon yen bai2 - Món ngon Yên Bái bạn nên thưởng thức một lần
Lạp xưởng (Nguồn: http://www.dammedulich.com/)

Người dân miền núi thường dùng những cây củi mang tinh dầu để hun bếp. Cụ thể là cây quế. Món lạp xưởng sẽ thêm hương vị.  Nếu có đến với nơi đây đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản cầu kì mà ngon tuyệt này nhé.

Bánh chưng đen Mường Lò

Bánh chưng xanh ngày Tết hẳn không còn xa lạ với nhiều người. Nhưng khi nói đến bánh chưng đen thì ít người được thưởng thức. Món ăn này cũng được làm từ gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn. Tuy nhiên điểm nhấn đặc biệt của nó chính là các công đoạn để làm nên. Ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu, người dân nơi đây phải lựa những tàu lá dong vừa phải, đủ gói. Chọn gạo nếp phải là gạo nếp thơm Tú Lệ. Đỗ xanh hạt mẩy và thịt lợn ba chỉ nêm nếm sao cho đủ hạt tiêu, gia vị.

mon ngon yen bai3 - Món ngon Yên Bái bạn nên thưởng thức một lần
Bánh chưng đen (Nguồn: https://travel.vnexplorer.net/)

Để có màu đen đặc trưng của bánh, người ta phải ngâm nó trong nước tro vừng, hoặc nước vỏ cây núc nác. Chiếc bánh thơm ngậy, thích mắt đảm bảo khó lòng mà từ chối thưởng thức.

Xôi trứng kiến Mù Cang Chải

Xôi thì ở nhiều vùng miền ai cũng đều biết cách nấu. Nhưng mỗi nơi bà con đều có sự kết hợp nguyên liệu rất thú vị. Nếu Kon Tum bà con có món xôi măng độc đáo thì bà con vùng Tây Bắc có xôi ngũ sắc ấn tượng. Bên cạnh đó, bà con người Tày, người Dao, người Thái ở tỉnh Yên Bái lại có cách kết hợp rất lạ, đó là xôi và trứng kiến. Từ đó cho ra món xôi trứng kiến rất hấp dẫn.

XEM THÊM  Thử ngay 10 món ngon Gia Lai nổi tiếng đảm bảo “ăn là ghiền”
mon ngon yen bai4 - Món ngon Yên Bái bạn nên thưởng thức một lần
Xôi trứng kiến (Nguồn: https://cinvestratravel.vn/)

Điểm nhấn của món xôi trứng kiến đó chính là trứng kiến đen và gạo nếp nương của Mù Cang Chải. Khi tiết trời sang xuân ấm áp là lúc loài kiến ở Mù Cang Chải sinh sôi và phát triển mạnh mẽ. Đây là thời điểm vàng để bà con có thể lấy trứng kiến về đồ xôi. Người ta sẽ chọn những ngày nắng ráo để lấy nguyên liệu trứng kiến. Nếu không chọn ngày nắng thì trứng kiến thấm nước mưa ăn không ngon.

Măng vầu cuốn thịt

Măng vầu thuộc họ tre, thân nhỏ không có gai. Mọc ở rừng hoặc trên núi. Hàng năm, cứ đến tháng 12, khi mưa xuân lây phây, từ dưới lớp lá hoại mục, măng bắt đầu nhú lên. Từ tháng 12 đến khoảng giữa tháng 3, những củ măng to, tròn và rất ngọt, măng thời điểm này ngon nhất.

mon ngon yen bai 5 - Món ngon Yên Bái bạn nên thưởng thức một lần
Măng vầu (Nguồn: https://amthucvungcao.com/)

Món măng vầu cuốn thịt không cầu kỳ, phức tạp. Chỉ cần mớ rau răm, một quả trứng, thịt ba chỉ và các loại gia vị như muối, bột ngọt… Trước tiên là chọn củ to luộc trên bếp từ 3 đến 5 tiếng cho đỡ he và dễ gọt. Sau khi bỏ hết lớp vỏ già bên ngoài, người ta dùng tay bóc nhẹ lấy lớp lá non. Cần khéo léo, nếu lỡ tay để lá bị rách, khi cuốn thịt dễ bị bung ra ngoài. Còn phần củ, dùng dao gọt xung quanh. Độ dài khoảng tám đến mười phân. Gọt thật mỏng để tránh bị dai khi ăn.

XEM THÊM  Tổng hợp 9 món ngon Cần Thơ nổi tiếng ăn là ghiền

Phần nhân thịt thì dùng thịt ba chỉ vì có cả mỡ lẫn nạc. Rau răm băm thật nhỏ, trộn đều với thịt đã xay nhuyễn và trứng, nêm gia vị cho vừa ăn.

Xong khâu chuẩn bị thì đến phần cuốn. Lớp lá non cuốn nhân thịt thì được xếp trên cùng vì chúng dễ chín hơn. Khi nồi nóng lên, cho thêm một chút nước vào. Phải luôn giữ ngọn lửa vừa phải, đun đến khi măng mềm và chín là có thể lấy ra.

Trên đây là những món ngon Yên Bái mà bạn phải thưởng thức qua một lần. Đảm bảo sẽ ấn tượng và lưu luyến để trở lại mảnh đất này nhiều lần nữa.